アイテム詳細
毎月2週目はデカフェWeek！
完全受注生産のデカフェ（カフェインレス）です。
今回は11/10-17予約受付、11/25前後発送予定です。
ご一緒に注文いただいた豆や器具は、デカフェに合わせて発送いたします。
※店舗受け取りご希望の方は、備考欄にその旨ご記入ください。
妊婦さんやカフェインが効きやすい方はもちろん。
そうでない方も、いざという時のために一家に一袋
冷凍庫に忍ばせておくことをオススメします。
デカフェの焙煎は月に一度ですので、この機会に是非。
当店はデカフェ専用の焙煎プロファイルを適用します。
つまり一般的な豆とは焼き方が違うのです。
深煎りにすることで、ほっこり感とカラメルのような甘みが出てきます。
エチオピア・シダモならではのフルーティなニュアンスもしっかりとお楽しみいただけます。
当店では「デカフェと言われても気付かない」と言われることも多いですので、お探しの方は是非この機会に。
原料はエチオピア・シダモG-2のウォッシュトを使用。
世界有数のデカフェ工場メキシコDescamex社にて処理されています。
Descamex社でのマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなわれます。
1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う
※挽いた粉をご希望の方は、注文時に備考欄からその旨お知らせください。
最適な粗さに挽きますので、ハンドドリップ用、水出しコーヒー用など用途をご記入ください。
※焙煎から10日以内のものを発送いたします。ただし、粉の場合はその限りではありません。なるべく味わいのピーク時に近いタイミングでお挽きするのがベターだからです。
※1ヶ月以上かけて飲まれる場合は、焙煎から2週間後を目安に冷凍するのがオススメです。冷凍したものは結露しないよう、使う分だけ出して残りはすぐしまいましょう。
※粉でご注文の場合は即冷凍がオススメです。
